La cuisine de Fès est comme toute cuisine des régions du maroc, elle est aussi un véritable art culinaire de renommée internationale. Elle reflète un certain art de vivre et garde ses spécialités de la région Fès au Maroc, les gens s’installent autour d’une table ronde et basse sur des divans et des poufs, pour se servir directement dans le tajine brûlant, et pour gouter les spécialités de la région, à savoir : le tajine, le couscous, la patisserie, etc .

La convivialité de l’hôte marocain tient une place importante dans la culture des marocains, ainsi que dansl’art de recevoir et chacun sait que la cuisine fait partie du savoir-vivre.

On ne peut pas entrer dans une maison familiale sans être reçu selon la tradition, par un verre de thé, de la patisserie, des dattes. Le lait et les dattes constituent la base de l’alimentation des Arabes qui ont introduit cette tradition alimentaire. Ce sont des produits naturels aux grandes propriétés nutritives.

Le thé à la menthe, la boisson nationale par excellence, est également servi aux invités en accompagnement de gâteaux marocains tels que les cornes de gazelle, ghoriba (sablé)… Dans les zones rurales, le thé sucré au kaleb (sucre en cône) est accompagné de crêpes feuilletés ou de beghrir, arrosés de beurre frais fondu et de miel.

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