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La cuisine d'Essaouira est comme toute cuisine
des régions du Maroc, elle est aussi un véritable art culinaire de renommée
internationale. Elle reflète un certain art de vivre et garde ses spécialités
de la région, les gens s’installent autour d’une table ronde et basse sur
des divans et des poufs, pour se servir directement dans le tajine brûlant, et
pour gouter les spécialités de la région, à savoir : le tajine, le couscous, la
patisserie, etc .
La convivialité de l’hôte marocain tient une place importante
dans la culture des marocains, ainsi que dansl’art de recevoir et chacun sait que la cuisine fait partie du
savoir-vivre.
On ne peut pas entrer dans une maison familiale sans être reçu
selon la tradition, par un verre de thé, de la patisserie,des dattes. Le lait et les
dattes constituent la base de l’alimentation des Arabes qui ont introduit cette
tradition alimentaire. Ce sont des produits naturels aux grandes propriétés
nutritives.
Le thé à la menthe, la boisson nationale par excellence, est
également servi aux invités en accompagnement de gâteaux marocains tels que les
cornes de gazelle, ghoriba (sablé)… Dans les zones rurales, le thé sucré au
kaleb (sucre en cône) est accompagné de crêpes feuilletés ou de
beghrir, arrosés de beurre frais fondu et de miel.
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Ma Ville
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