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L'argan est l'un
des symboles da la région Essaouira au sud du Maroc,
c'est la base d'une économie rurale qui existe depuis
des centaines d'années. Son feuillage et la pulpe du fruit fournissent la
nourriture pour les caprins et les chameaux, on utilise le bois pour le feu et
pour fabriquer des articles de ménage et son fruit pour la fabrication de
l'huile d'argan , qui a une haute valeur nutritionnelle et aussi une haute
valeur sur le marché local.
L'argan est aussi à la base d'un système écologique,
les arganiers agissent comme
un outil naturel contre le désertification grâce à leur adaptabilité à la
sécheresse et leur système de racines, qui peuvent atteindre une profondeur de
30 mètres et cela leur permet d'agir comme un "ascenseur de l'eau"
pour les autres plantes qui existent à côté de l'arganier.
L'huile
d'Argan est préparée artisanalement dans tous les foyers, et exclusivement par
les femmes, La production d'un litre d'Argan demande environ 8 heures de
travail.
L'huile d'argan possède la couleur miellée du sable du
désert. Elle est très douce et, suivant le même principe que dans les pays
méditerranéens, on en verse dans une coupole pour y tremper son pain. Elle se
sert nature et n'aime pas fréquenter un filet de vinaigre. On dirait, en
bouche, du beurre avec un arrière goût noiseté qui est un pur enchantement.
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Ma Ville
